长沙高质量文化品茶喝茶场子长沙推荐念念不忘的海选品茶喝茶场子

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看了相关冲泡指南，说泡岩茶，要用白瓷盖碗。

然后，下单买了回来练手泡茶。

但反复试了很多次，那位茶友还是觉得，以他的喝茶习惯，受不了完整一泡茶全部放进去。

一泡茶拆分成3次、4次喝，感觉喝到的茶味更好入口……

《3》

听完茶友的分享，一时间，心底有些疑惑。

盖碗泡茶喝，就算是红茶、白茶，也不该这么少量。

何况是重滋味、重汤感的岩茶。

单次只放两、三克进去泡，那滋味得有多淡啊？

后来了解到，那位北方茶友在用盖碗时，习惯了闷泡。

第一冲就开始闷，大约闷30秒后倒出茶汤。

第二道茶注水后，继续闷，也是30-40秒左右。

再下一道，闷到1分钟后出汤，也不用担心茶味发苦。



最后再往盖碗内加满沸水，合盖闷茶，放在一旁备用。

等手边的茶汤慢慢喝完，再倒出茶汤品尝……

不管是什么茶，按照上述泡法，只泡4冲是常态。

个别茶味积累逆天的岩茶，泡到5冲、6冲后，也会呈现明显颓弱。

单次泡茶用量，极大减少。

单冲浸泡时间，持续闷泡。

一减一增之下，耐泡次数必然会骤然下降。

《4》

常规方法喝岩茶，是用盖碗冲泡不假。

但投茶量、浸泡时间，也是有细致化追求的。

当你买了一个农家走地鸡回家煲靓汤，放半边新鲜母鸡去炖汤，和放完整个进去炖煮，出来的汤感截然不同。

后者，才能呈现极致的满满胶质感，汤鲜味浓。

泡茶也是一样的道理，同为盖碗冲泡前提下，没有盲目减量的做法。

减少茶叶用量后，哪怕通过闷泡来补足，也会存在欠缺。

首先，汤感厚度，没法通过闷泡来提升。

其次，茶汤当中的落水香，不是随便闷泡，就能凭空增加香气。

最后，单泡岩茶的回甘时长、生津强弱程度等表现，看的是茶味积累。

投茶量少，茶水比例严重失衡，不管怎么泡，茶汤喝到嘴里始终会让人感觉“欠火候”。

站在新茶友立场考虑，当你在摸索尝试阶段时，建议参考标准方式泡茶。

要是觉得，单泡8克岩茶一次性泡完，茶味太浓，自己没法接受。

那么，你需要练一练泡茶技术。

练习的重点，在于快速倒出茶汤，分离茶水。

为了“求快”，建议左手、右手，协调并用。

左手位，烧水壶，而盖碗摆在自己的右手旁。

开始泡茶前，先摆好预备动作：左手拿起烧水壶，放在盖碗上方。揭开盖，右手持着盖子，轻靠在盖碗旁。

一手往下打圈式环绕注水，待注水线接近碗沿后，另一手迅速衔接，合上盖，用“三指法”握碗，自然倾倒茶汤。

从注水，到出汤，速度尽量快。

快速在7秒、8秒内倒出大部分茶汤后，再进一步检查。

将剩在碗底的茶汤彻底沥干，再放下盖碗，细细闻香、品尝也不迟。

快速分离茶汤，能避免单冲茶汤滋味被泡浓。

通常，正岩山场的优质好茶，没有泡到7、8冲，不需考虑坐杯。

等到最后几道尾水，茶味逐渐被泡淡了，再适当闷一会，更利于调整茶味浓淡。

前期快，后期慢，适当调整，更能享受完美好滋味。

《5》

新茶友在头几次喝岩茶时，如果觉得岩茶味道太浓，接受不了。

尤其是感觉整泡茶闻起来，烟味很重，带有几分烟熏火燎感时。

千万要多分辨，背后到底是投茶量太多？还是被自己闷浓了?

亦或者，从头到尾和泡茶方法无关，只是因为自己喝不惯岩茶的焙火气息……

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