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排行榜长沙品茶喝茶高质量工作室精彩片段

浏览次数: 发布时间:2023-09-17 16:49:06

转眼又过了一礼拜,现代生活的时间紧凑感真的很强。长沙品茶外卖资源188-2195-2256微垫☎同步,长沙喝茶联系方式,上午起来,喝了一泡去年的高山银针。

脑海在放空思绪时,突然想到一个问题。

时间的本质,究竟是什么?

这太深奥了。时间与空间,过去和未来都是无处不在,但又很难具体描述的存在。

按西方哲学的定义,时间是一条无头无尾,始终如一的长河,没有源头,也没有涨落与波涛。

国人对于时光的解释,亦有关于流水的比拟。

时光如流水,不舍昼夜。

佛法里对于“时”的阐述是,诸法相续,刹那生灭。

时间的真相和本质,难捉摸。

回到日常喝茶,白茶是什么茶?白茶为什么叫白茶?

讲真,这些关于具体定义的提问,看似简单基础,但细说来大有文章。

趁着周末,不妨一篇集结5点,关于白茶知识的基础科普。

一、白茶是什么茶?

白茶是六大茶类的一员,属于微发酵茶。

和绿茶、红茶等,有着本质区别。

国标参考《白茶》、《茶叶分类》等系列国标,白茶的基础定义如下。

“以特定茶树品种的茶青鲜叶,经过萎凋、干燥等特殊制茶工艺,做出特定风味特征的茶。”

圈下重点,牢记“3个特定”。

特定茶树品种,特定制茶工艺,特定风味。

符合这三点,才是真正的白茶。

如果仅仅是仿制白茶工艺,但树种原料没选对,比如,云南大叶种的茶芽制成的月光白,梅占白牡丹等,这些都不算真正的白茶。

如果制茶工艺不达要求,比如,加入渥堆的做旧白茶,引入特殊菌群加入“发金花”工艺的白茶,严格意义上,按这类方式做出来的茶,本质早已经与白茶的本意相差甚远。

白茶的特定风味,具体到每一类不同的茶身上,各有特点。

总体上,新白茶鲜香醇爽,毫香、花香清新。

老白茶甘香醇厚,药香、陈香显著。

如果你喝的白茶找不到这些基础特征,多半是遇到了问题茶。

二、白茶又不白,为什么叫白茶?

这是一个让很多新茶友纠结的问题。

喝绿茶,绿叶清汤的说法,深入身心。

喝红茶,红叶红汤的概念,口口相传。

到了白茶这,不存在“白叶白汤”的说法,这让很多人不能理解,既然如此,白茶凭什么叫白茶?

且慢,这一切不过是刻板印象。

不是所有的绿茶,都是越绿越好,如果是大片“生青菜绿”保留,反而让人怀疑是不是杀青不到位。

何况,买龙井绿茶,还分绿版黄版,何须执着绿叶清汤?

喝红茶,绝大多数红茶,干茶是黑褐色的,叶底是古铜色的,红叶一说无从谈起。

至于茶汤方面,金骏眉的标准汤色是金黄透亮,正山小种的汤色以橙黄橙红为主,茶汤介于金黄、橙黄、橙红等暖色系之间,是红茶的正常汤色写照。

茶水过分暗红的红茶,反而是发酵不当产物,品质不高。

所以,到了白茶不能强求所谓的“白叶白汤”。

适制白茶的大白、大毫等系列茶树品种,它们并不是白化树种,茶青鲜叶依旧以绿为底色。

那一抹亮眼的银白,来源自茶树芽头、嫩叶背面大量附着的茶毫。

此外,除了白毫银针、牡丹王在前两冲快出水泡出来的汤色接近莹白外,多数情况下,白茶汤色达不到透明无色的程度。

基本上,浅黄绿、黄绿色、赤金色等,才是白茶的基础常见汤色。

黄版龙井绿茶看着“不绿”,不妨它的绿茶身份。

同样的,哪怕白茶叶片看着不白,但依旧改变不了它的茶类归属。

三、白茶为什么要压饼?

这得从白茶压饼的诸多好处说起。

散茶压饼后,最明显直观的改变是,体积变小。

尤其是白茶寿眉,散茶与饼茶之间的对比,不亚于一斤棉花对比一斤铁。

压饼之后,极大的节省空间。

不论是运输,还是储存,都省心省事。

除了节省存茶空间外,散茶压饼后还能获得独特风味。

按行话来描述,香气更“熟”,拥有了出现果香的机会。

茶味喝着更醇更柔,秋冬季很多茶友都喜欢用寿眉饼煮上一壶茶,那份甘润茶味别提有多动人了。

从风味的改变看,白茶压饼的核心道理不难想明白。

类似一鱼两吃,有的鱼明明清蒸就很好吃?为什么还要再切一半做红烧?道理无非是丰富口味罢了。

虽然清新原味的白茶散茶,风味优势也很独特。

但白茶圈内之所以要留一部分茶叶出来压饼,目的是丰富白茶品类,满足多样化的市场口味需求!

四、白茶为什么会这么贵?

白茶贵与不贵,都是对比出来的。

因为在白茶市面上,不同品类、不同产地、不同年份、不同品牌、不同厂家产出来的茶,价格浮动差别很大。

有几十块、百元以内的。

但从制茶成本算,这么便宜的茶,基本舍不得用好原料,买到高山好生态白茶的概率为零,包括后期制茶也多半是粗制滥造,品质很一般。

最终成品在茶香、茶味、耐泡度、回味感受方面,没有丝毫优势。

中高端的白茶,价位从几百到几千不等。

因为,这得看你买的是什么样的白茶。

如果打算买年份靠谱、仓储到位、存满5年左右的老白茶,价格稍贵一些,也是情理之中。

如果是买产量少、养分高、茶氨酸含量丰富、采摘耗费人力的白毫银针,价格比白牡丹、寿眉高一截,也不难理解。

从跨界来看,白茶贵与不贵,关键看“标的物”。

如果将一饼八百的2016高山寿眉饼,对标廉价批发回来的,叶片粗老的茉莉花茶,当然会觉得前者稍贵。

但是,在高端茶叶圈子里,一斤四千五千的福鼎荒野银针,在均价每斤好几万的牛栏坑肉桂前面,那可差别太远了。

五、夏天喝白茶有什么好处?

只要是好白茶,将其泡开后喝下去,多多少少会对身体有一定裨益。

有一段时间,待在空调房时间一久,嗓子发干时,喝几杯新牡丹下去立马会舒服很多。

关键是,新茶刚上市那会儿的高山白牡丹,茶香是真的绝。

花香清雅极了,层次很丰富。

沸水泡茶,在揭盖趁热闻香时,在一大团香雾当中能找寻不少近似香。

光是花香,就有类似洋槐、栀子、茉莉、玉兰、苦楝、水石榕、小苍兰等诸多香氛的身影。

多层花香,齐齐登场。

喝下之后,喉咙又香又润,连对外呼出一口气,嘴巴里都是香香的,几乎能达到“吐气如兰”的效果。

这样的喝茶好处,自然不必多说,喝下之后自然能清楚。

对办公族来说,午后犯困疲倦,头脑昏沉没状态时,适合多喝新茶;

末伏天气,高温不减,喝几杯陈年白茶缓一缓,清润补水,也很解燥;

晚上独自喝夜茶时,适合喝温和一些的茶叶,多喝几泡存满3年以上的,用高山白茶存成的老白茶很不错。

总之,只要是原料工艺出色,内在茶味积累丰富的优质白茶。

只要面前的这杯茶,闻着是香气馥郁的,喝着是顺口润喉又饱满的,对自己就能带来一定好处。

好茶下喉,既愉悦了心情,又滋润了喉咙与身心,妙不堪言。

一年之计在于春。

万物生长,万象更新。春白茶采摘的步伐,挡也挡不住。这是植物的本能,春天一到,温度一升生,东南风一吹,茶树像是被注入了灵力一般,肥壮而饱满的芽头,齐刷刷的冒出芽尖。

这是一股势不可挡的萌芽。

就像现在大家对喝白茶的热情,也挡不住。

前些天还在和朋友聊天,说最近喝白茶的人,多了。

有一个非常明显的现象,就是原来喜欢喝普洱茶的茶客,最近都开始喝白茶了。

这是一个信号,一个讯息,说明白茶在普洱茶圈里,也是大有名气,会让茶客转而开始喝它。只是,遗憾的是,如果喝惯了普洱茶的人,选择喝白茶,要是没有选对茶,很容易对白茶有误解。

而且,这种误解,一时半会儿也无法消弭,甚至还会像滚雪球一样,越滚越大,最后引发天崩地裂式的“灾难”。

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