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雀舌是一种茶名,因形状小巧似雀舌而得名。其香气极独特浓郁,是以嫩芽焙制的上等茶。有很多种茶叶都以雀舌为名,但他们之间却是不同的品种,但是绝大多数的雀舌茶都是绿茶,独有武夷山的雀舌是乌龙茶。
四川雅安名山蒙顶山的一种,别称“石花”, 蒙山雀舌茶被列为贡茶,当时我国西南诸域凡以一芽一叶初绽原料制作的散茶,以形命名都统称为“雀舌”,蒙山雀舌遂被籍名为“石花”以贡。
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