上海各区品茶上门服务（朋友真心推荐）

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产区

太平猴魁产于安徽省黄山市黄山区三合村的猴坑、猴岗、严家三个自然村落的凤凰山、狮形山、鸡公山、鸡公尖一带,其中以猴坑所产质量最为上乘。该区域属亚热带湿润性季风气候区,而且山峦重叠,茂林密布,四季分明,湿润多雨,日照充足,云雾多,无霜期长,土质肥沃,十分适宜茶树生长。茶园多分布在坡度30°的山坡上,海拔在700米左右,坐北朝南。

太平猴魁干茶身骨重实肥壮,外形扁平挺直,白毫隐伏,两叶抱一芽,芽不显露,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”的美名;色泽苍绿匀润,叶脉绿中隐红,俗称“红丝线”;兰香高爽,滋味醇厚回甘,独具“猴韵”,汤色清绿明澈;叶底嫩绿匀亮,芽叶成朵,柔软肥壮。品饮时能有头泡香高,二泡味浓,三泡四泡幽香犹存的特色,其优秀的品质特点深受消费者喜爱

太平猴魁茶的品质形成与土壤环境、品种、采制工艺相关。

• 太平猴魁树种：柿大茶为主要茶树品种鲜叶为原料，其他茶树也做不了韭菜型的外观。

• 太平猴魁产区：目前太平猴魁产区是黄山市黄山区的行政区域,【原来的太平县】，其中新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家为核心产区，又以猴坑的高山茶园采摘的尖茶为优质。分为极品、特级、一级、二级、三级五个等级。

采制工艺：

太平猴魁茶的采制过程为:

鲜叶采收→摊放→拣尖→杀青→整形→烘干。

茶鲜叶一般采摘于四月中旬前后,于立夏前结束,历时约20天。

采摘以一芽三四叶为标准,并且实行“四拣八不采”,鲜叶采摘回来之后要对鲜叶进行拣尖然后进行摊放,拣尖也有“八不要”,挑选一芽二叶初展的茶叶以制作出嫩度高、品质好的茶,以制成“两叶抱一芽”的干茶外形。被剔除的芽叶、单片可以用于制成“魁片”。

通过对鲜叶原料的挑选,保证了茶叶的丰富物质基础,有利于制作出高质量茶叶。

对茶叶进行杀青的过程中,采用木炭作为燃料,保持温度在100-120℃左右,翻炒动作要“带得轻、捞得净、抖得开”,形成“不散不翘不卷边”的形态特征,杀青至叶质柔软,梗折而不断时可出锅。

由于手工杀青难以将肥厚的叶片杀透杀匀,会在主脉或侧脉残留少许氧化酶,将茶多酚氧化形成茶黄素和茶红素,形成“红丝线”。出锅后要对茶叶进行整形,理顺茶叶,使其维持在两叶抱一芽的形态,然后放置于筛网夹板中,用木棒轻轻滚压,令叶片形成平伏挺直的状态。

随即放置于烘箱中进行三次烘焙,

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