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广东是中国传统的茶叶大省，广东人喝得最多的茶就是乌龙茶。乌龙茶属于半发酵茶，介于绿茶与红茶之间，是中国六大茶类之一，在中国有2000多年的历史。乌龙茶主要产地在福建、广东、台湾，在全球也有一定的分布。

乌龙茶以福建安溪铁观音最为著名，品质特征为“三春两收”：“三春”指春、夏、秋三个季节；“两收”指春季和秋季各收一次。春季采摘的叫春茶，夏秋采摘的叫夏茶，秋茶就是在秋季采摘的茶叶。

乌龙茶起源于福建安溪，经过闽北、闽南及广东等地传播至全国各地。

乌龙茶不仅在我国历史悠久，而且在世界茶叶发展史上也占有重要地位。中国是乌龙茶的原产地，最早可以追溯到秦汉时期。但那时并没有形成乌龙茶这个名称。到了唐代，根据茶叶品质的不同，把乌龙茶分为青茶、红茶和黑茶三大类。据考，乌龙茶的发源地是福建省安溪县西坪镇。

乌龙茶主要产地包括广东、台湾和福建的龙岩、漳平、长汀等地，以及江西婺源、湖北红安等地。福建是乌龙茶主产地，栽培面积约占全国一半以上，产量约占全国产量的40%以上；福建乌龙茶以安溪为中心，主要有铁观音、大红袍、奇兰等。台湾乌龙茶则以台湾阿里山为中心，主要有冻顶乌龙茶等。

广东乌龙茶以潮汕地区的汕头、潮州、揭阳最为著名，其中潮州茶被称为“潮汕三宝”之一，是中国的名茶之一，也是世界上最早出现的茶叶之一。潮州乌龙茶的生产和加工历史悠久，可追溯到唐宋时期。唐代以前，潮州地区主要生产乌龙茶；唐宋时期，乌龙茶生产已经比较发达；宋代潮州乌龙茶开始兴盛；元明清时期，潮州乌龙茶品种繁多，质量均达到了很高的水平。

乌龙茶在清代中期之后开始形成自己的特色：以福建为中心，福建安溪、广东汕头为代表；以台湾为中心，台湾阿里山为代表；以福建闽北、闽南、广东潮州、台湾阿里山等地为代表。

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